你知道吗？杏鲍菇这家伙，本名叫“刺芹菇”，后来为了卖得更好，改了个洋气的名字。但今天咱们不聊它的前世今生，就说说它跟蒜的奇妙组合——蒜香手撕杏鲍菇。这菜，一听名字就知道，得用手撕，但你可别真以为撕起来就像撕纸那么轻松，它可是有点“手艺”的。

撕出好口感

杏鲍菇的撕法，可是个技术活。你得顺着它的纹路，轻轻地、慢慢地撕。可别暴力对待，不然撕出来的菇片，口感可就差了。撕完后，菇片会变得薄薄的，这样更容易吸收调料的味道，口感也更佳。

蒜你几瓣？

蒜，是这道菜的关键。但放多少呢？这可得看心情。不过，一般来说，一个杏鲍菇，配上三五瓣蒜，味道就差不离了。把蒜剁成蒜末，撒在撕好的杏鲍菇上，再加点盐、酱油、香油，搅拌均匀，腌个几分钟。

炒出蒜香味

现在，咱们来炒。锅里放点油，油热后，把腌好的杏鲍菇下锅，用中小火慢慢翻炒。记住，火不能太大，不然容易糊。翻炒个几分钟，杏鲍菇就会释放出一种特别的香味，这就是蒜香味。

吃出幸福感

炒好后，出锅装盘。一道美味的蒜香手撕杏鲍菇就完成了。吃一口，嗯~蒜香浓郁，杏鲍菇口感滑嫩，真是美味极了。

小贴士：

1. 杏鲍菇选择：最好是选择个头适中、肉质饱满的，这样撕出来的菇片才均匀。
2. 腌制时间：腌制的时间不宜过长，以免杏鲍菇出水过多，影响口感。
3. 翻炒火候：翻炒时一定要用中小火，这样才能让蒜香充分释放出来。

好啦，这就是蒜香手撕杏鲍菇的做法，你学会了吗？下次做的时候，不妨试试看，给家人一个惊喜吧！