哎呀，说到饺子，大家可能首先想到的是韭菜猪肉、白菜猪肉那些老面孔。但今天，我要给大家介绍一个不一样的——番茄鸡蛋饺子！你没听错，就是番茄和鸡蛋包的饺子，听起来有点怪，但相信我，这绝对是个美味新发现！

准备材料

1. 面粉：适量，用于制作饺子皮。
2. 番茄：2个，熟透的更好。
3. 鸡蛋：3个。
4. 调料：盐、葱花、生抽、胡椒粉等。

步骤解析

第一步：和面

面粉加水，和成面团，盖上湿布，让面团“休息”一会儿，这样饺子皮会更筋道。

第二步：制作馅料

• 处理番茄：番茄洗净，去蒂，切成小块。别急着扔进料理机，我们先来炒鸡蛋。
• 炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅里放点油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻炒，等鸡蛋凝固就出锅，别炒老了。
• 组合馅料：把切好的番茄和炒好的鸡蛋放在一起，加入适量的盐、葱花、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

第三步：包饺子

面团分成小块，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。这一步可是技术活，我第一次包的时候，饺子皮破了，馅儿都露出来了，但多试几次，你也能成为包饺子小能手！

第四步：煮饺子

烧一锅水，水开后放入饺子，用铲子轻轻搅动，防止饺子粘底。等饺子浮起来，再煮个一两分钟，就可以出锅啦！

第五步：享用

咬一口，番茄的酸甜和鸡蛋的鲜香完美融合，再配上一碗热腾腾的饺子汤，简直不要太美味！

小贴士

1. 番茄最好选熟透的，这样更容易出汁，味道也更甜。
2. 炒鸡蛋的时候，火不要太大，以免鸡蛋炒焦。
3. 包饺子的时候，可以在饺子皮上抹点水，这样更容易粘合。
4. 煮饺子的时候，可以加点盐，这样饺子皮不容易破。

好了，这就是番茄鸡蛋饺子的家常做法，你学会了吗？下次家里来客人，不妨试试这个新奇的饺子，给大家一个惊喜！